Chế biến nhung hươu không đơn giản. Hôm nay trại hươu Xứ Nghệ chia sẻ với bạn đọc cách chế biến và sử dụng nhung hươu khô như thế nào là tốt nhất.

 Nhung hươu được chế biến như sau: nhung hươu lấy được đem đặt ngược để máu nhung không chảy ra. Rang cát cho nóng vừa phải (nóng quá làm nhung hươu bị nứt, kém phẩm chất) đổ vào nhung hươu cho ngập đến chỗ mặt cắt. Khi cát nguội, đổ ra, rang tiếp rồi lại đổ vào nhung. Làm nhiều lần đến khi nhung hươu khô thì thôi. Thường mất khoảng 2-3 ngày.

Có thể sấy nhung ở nhiệt độ 70-80oC trong 2-3 giờ cho khô. Có nơi lại ngâm nhung vào nước sôi ( nhưng không ngâm phần chứa mặt cắt) trong 2-3 phút (lần đầu), vớt ra để nguội, ngâm tiếp nước sôi khoảng 5-6 phút đến khi nhung rắn lại cái này gọi là trụng nhung, rồi phơi hoặc sấy khô.
Có nơi người ta sấy nhung hươu bằng cách rang gạo nóng khoảng 70 - 80o rồi bỏ nhung hươu vào 1 cái thùng đổ gọi mới vừa rang  vào, làm vậy khoảng 2 đến 3 lần, cho đến khi nhung hươu khô, phần gạo rang thi nãy ta có thể dùng để nấu cháo.
Hoặc đem nhung hươu hơ lửa, hoặc dùng 1 thanh sắt nóng nung cho đỏ rồi lăn qua lăn lại cho cháy hết lông nhung cho sạch lông, lấy mảnh thủy tinh cạo sạch, dùng vải bọc xung quanh, rồi lấy rượu nóng dội vào những lỗ ở dưới đến khi nhung mềm thì ép cho phẳng, phơi khô là được.
Nhung hươu khô chứa 52,5% protid, 2,5% lipid, chất keo (keratin), 34% muối khoáng gồm canxi và amoni dưới dạng photphat, carbonat, sắt, magiê, chất đạm và một chất nội tiết tố (hormon) gọi là lộc nhung tinh.

Trong y học cổ truyền, nhung hươu khô có tên thuốc là lộc nhung ( lộc nhung hươu ), có vị ngọt, mặn, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ dưỡng, trợ dương, ích khí, cường tinh, chữa suy nhược thần kinh, yếu sinh lý,, di tinh, đau lưng, mồ hôi trộm liệt dương... 

Một số cách dùng nhung hươu khô tốt nhất.

1. Nhung hươu khô cho vào canh: 

Cho1/2 thìa caffe bột nhung hươu khô vào chén canh nhỏ,

Đun sôi khoảng 3 phút và dùng ngay.
Ngoài ra, còn có nhiềi cách chế biến nhung hươu nữa khi ta kết hợp với các dược liệu khác.

2 Nhung hươu ngâm mật ong:

Cứ 10g bột nhung hươu khô cho vào 1 lít mật ong rừng, khuấy đều.

 Ngâm khoảng 10 ngày là dùng được.

 Mỗi ngày dùng 2 lần: Sáng và trước khi đi ngủ.

3. Nhung hươu khô dùng như trà:

Cho nửa muỗng caffe bột nhung hươu khô vào một ly nước sôi nóng và khuấy đều, chờ khoảng 3 phút là có thể dùng được. Có thể cho thêm mật ong vào để cho thơm ngon hơn.

Chú ý: uông cả bã nhung hươu.

4. Nhung hươu khô nấu cháo: 

Cho 1 thìa caffe bột nhung hươu khô vào bát cháo nóng,

 khuấy đều và ăn ngay.

Ngày dùng 2 lần ăn sáng và trước khi đi ngủ.